La mia prima esperienza con la prima macchina per caffè espresso al mondo dotata di intelligenza artificiale.

Da appassionato amante del caffè e direttore del laboratorio del caffè presso DzTecnium, sono sempre alla ricerca di nuovi prodotti per l'espresso. All'IFA 2026 ho provato nunc., una macchina per espresso basata sull'intelligenza artificiale . Sì, avete capito bene: una macchina per espresso basata sull'intelligenza artificiale.

Quindi, cosa fa esattamente l'intelligenza artificiale nella macchina nunc.? Invece di dover regolare manualmente i chicchi di caffè, la macchina nunc. utilizza un codice NFC per analizzare i chicchi di caffè preconfezionati a marchio nunc. (è possibile utilizzare anche i propri). La macchina analizza quindi l'umidità, la temperatura, la granulometria dei chicchi e praticamente ogni altra variabile per macinarli alla perfezione. Da amante dell'espresso ma detestante del processo di regolazione (perché a volte ci vuole così tanto tempo?), ero entusiasta di provare questa macchina. Ma, essendo, per usare un eufemismo, scettico nei confronti dell'intelligenza artificiale, avevo qualche dubbio sulla mia capacità di padroneggiarla.

Non volevo che la macchina nunc. rubasse l'arte della preparazione del caffè. È un'attività così umana e personale che l'intelligenza artificiale non può replicarla, sollevando interrogativi sul futuro dell'umanità e dell'intelligenza artificiale . Fortunatamente, la macchina nunc. mi ha smentito. Ecco cosa è successo quando l'ho provata.

Come funziona il dispositivo nunc.?

Come accennato in precedenza, ogni confezione di chicchi di caffè a marchio nunc. contiene un codice NFC, proprio come le capsule Nespresso Vertuo. La macchina legge questo codice NFC per analizzare la data di tostatura, il tipo di tostatura, il tipo di chicco e il metodo di lavorazione, e determina con precisione come macinare i chicchi. Successivamente, analizza l'ambiente circostante (temperatura e umidità) per determinare la macinatura ottimale.

Questo significa che la granulometria della macinatura cambierà dalla mattina alla sera, o persino di ora in ora. Se bevete un espresso alle 6 del mattino, quando l'aria in casa è umida, la granulometria sarà diversa da quella di un espresso alle 13:00, quando splende il sole e l'aria condizionata è accesa.

Naturalmente, se si dispone dell'app complementare, è possibile inserire informazioni su qualsiasi tipo di chicchi di caffè.

In cosa si differenzia la macchina per espresso nunc. dalle normali macchine per espresso?

Dal punto di vista funzionale, la Nunc funziona esattamente come qualsiasi altra macchina per espresso. Pensatela come una macchina semiautomatica, come una Jura o una De'Longhi Rivelia, ma in realtà è una macchina completamente manuale. La sua unica funzione è quella di selezionare la granulometria perfetta. Onestamente, regolare la macinatura del caffè è la parte peggiore della preparazione dell'espresso per me, quindi apprezzo molto questa caratteristica.

Si effettua la pressatura del caffè, si inserisce il portafiltro nel gruppo erogatore e si può pre-infondere il caffè autonomamente. È possibile montare il latte automaticamente (come nella Breville Bambino Plus) oppure manualmente (come in qualsiasi altra macchina per espresso manuale).

I residui di caffè macinato vanno smaltiti manualmente; il vassoio raccogligocce va svuotato da soli. L'unica parte che si affida all'"intelligenza artificiale" è il macinacaffè.

Che sapore ha il caffè "intelligente" di Nunc?

Una macchina non produce un caffè "diverso". Non prenderai un solo sorso e dirai: "Wow, sento il sapore dell'IA!". Onestamente, ha il sapore di un barista umano che è intervenuto in ogni fase della preparazione... ed è vero, sei tu che prepari il caffè. Questo ci ricorda che padroneggiare l'IA richiede un cambiamento di mentalità, non solo di tecnologia.

Ecco una foto del mio flat white all'avena.

Aveva il sapore di un caffè normale. Il gusto era pulito e raffinato, con un retrogusto amarognolo di cioccolato fondente. Avrei preferito note fruttate, acidità e carattere più marcati – mi piace il caffè aromatico – ma probabilmente è perché non ho scelto io i chicchi.

Il latte era un po' troppo schiumoso per i miei gusti; lo preferisco più vellutato. Tuttavia, come con qualsiasi altra macchina per espresso, è facile regolare la consistenza del latte. Basta non montarlo troppo.

Non mi aspettavo che mi piacesse perché sono molto esigente in fatto di caffè, ma è stata un'esperienza davvero piacevole.

Dove posso trovare una macchina Nunc?

Ora le cattive notizie. Al momento in cui scrivo, la macchina nunc. è disponibile solo in Germania. Se vi trovate in Germania, la macchina nunc. costa 2,699 € . Con un supplemento di 149 €, riceverete un macinacaffè, la macchina stessa, un pressino per caffè a molla, una lattiera, una spazzola e un tappetino per pressare.

Ciò equivale a circa 3,135 dollari, il che la rende una delle macchine da caffè espresso domestiche più costose che abbia mai visto. Mentre la Breville Dual Boiler ha un prezzo di 3,000 dollari, la macchina nunc. supera molti modelli professionali per uso domestico, come la Lelit Bianca (2,999 dollari) e la Feelow Espresso Series 1 (1,499 dollari).

Un rappresentante di nunc. ha dichiarato che non è stata ancora fissata una data di uscita per Stati Uniti, Regno Unito, Unione Europea, Canada o Australia, ovvero per nessun mercato al di fuori della Germania. Speriamo che non passino cinque anni prima di vedere la macchina nunc. nelle nostre cucine. Personalmente, non vedo l'ora di provarla.