A volte gli avanzi possono rappresentare una sfida. Potresti gustare un pasto delizioso e non vedere l'ora di mangiarlo freddo il giorno dopo, ma non sempre ciò accade. Di solito mi avanzano piccole quantità di cibo: cose che inizialmente non mi piacevano o ingredienti avanzati che non so come smaltire. Ma la mia maledizione è che odio (odio!) buttare via il cibo commestibile. Nel corso degli anni sono diventato più bravo a riciclare gli scarti alimentari, e puoi farlo anche tu. Ecco i miei modi preferiti per riutilizzare gli avanzi e creare nuovi, fantastici pasti.
Ricette per utilizzare gli avanzi
Mi imbatto in due tipi di avanzi: gli avanzi di pasti completi e gli avanzi di singoli ingredienti. Cominciamo con gli avanzi. In questa sezione condividerò con voi il modo in cui mi piace trasformare gli avanzi di cene o pranzi precedenti, come salsicce e peperoni o insalata di pollo, per dare loro nuova vita.
Avanzi come condimenti per la pizza
Sono ossessionato dal mangiare la mia pizza personale? Forse! Ma questa continua sperimentazione mi ha dato la sicurezza di affermare che gli avanzi sono ottimi per condire la pizza. Se le pizzerie possono mettere sulla pizza strisce di pollo tritate e pasta, puoi farlo anche tu. Ecco come mi piace trasformare gli avanzi in una pizza deliziosa. Tutto ciò di cui hai bisogno è una palla di pasta per pizza scongelata presa al supermercato e un po' di formaggio che fungerà da "collante".
Deliziosi involtini primavera
Cosa hanno in comune gli avanzi di arrosto, il pollo al curry verde di tre giorni fa e la salsiccia e i peperoni della domenica? Saranno tutti deliziosi con degli involtini primavera croccanti. Questi involtini con gli avanzi sono facilissimi da preparare con una confezione di pasta per involtini primavera già pronta, che si trova nel reparto frigo del supermercato. Una volta messi al centro i gustosi avanzi, friggeteli in olio bollente o in friggitrice ad aria per un pranzo o una cena davvero sfiziosi.
Trasforma gli avanzi in deliziose lasagne
È utile pensare agli avanzi come a ingredienti che necessitano di un nuovo modo di essere serviti, come l'impasto della pizza o gli involtini primavera. Anche la pasta per lasagne è un alimento base versatile. Invece di mescolare gli avanzi con gli spaghetti, si possono trasformare in una lasagna più scenografica e, personalmente, più appetitosa. Anche se qui utilizzo gli avanzi del pranzo delle feste , non siete certo limitati a questo. Lessate le sfoglie di lasagna e usatele per stratificare gli avanzi, come fettine sottili di bistecca, spinaci alla crema o ravioli vegetariani al vapore. (Va benissimo stratificare carboidrati con carboidrati.)
Preparate un delizioso gratin per il vostro brunch.
Il gratin è sempre stato un meraviglioso abbinamento di ingredienti. Il segreto per tenere insieme le fette è aggiungere un legante delizioso, come uova o formaggio. Ho aggiunto qualche uovo, un muffin inglese sbriciolato e del formaggio cheddar grattugiato alla mia ricetta avanzata per la salsa a sette strati e l'ho cotta in forno per 20 minuti a 175 °C per preparare questo delizioso gratin. In questo modo è possibile preparare il gratin praticamente con qualsiasi cosa, dagli avanzi di waffle al riso e fagioli.
Risotto creativo con gli avanzi
Vi ho mostrato come preparare un risotto con il riso avanzato, ma potete anche aggiungere altri avanzi al vostro risotto . Il risotto è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi. Sebbene questa ricetta sia pensata specificamente per gli avanzi della cena del Ringraziamento, l'idea funziona con qualsiasi proteina o verdura avanzata. Preparate il risotto come di consueto e, dopo aver aggiunto il brodo rimanente, unite gli avanzi tritati e scaldateli nella pentola.
Prepara un panino delizioso
I panini sono come vecchi episodi della tua serie preferita: la soluzione perfetta quando non sai cosa guardare (o, in questo caso, cosa mangiare). I panini con gli avanzi sono ideali quando non sai cosa mangiare di quella grande teglia di pasta al forno del pranzo di tuo cugino. E poiché gli avanzi possono essere piuttosto irregolari (a differenza dei salumi), ti consiglio di usare fette di pane grandi e non tostate. In questo modo, la consistenza morbida tratterrà meglio il ripieno. Ecco alcuni modi per personalizzare il tuo panino e renderlo ancora più speciale.
Come preparare il miglior porridge della tua vita
Ho sempre pensato di odiare il porridge, ma a quanto pare non aggiungevo abbastanza ingredienti deliziosi. L'avena da sola è un ingrediente neutro, il che la rende un piatto principale poco invitante, ma è un'ottima base su cui aggiungere altri ingredienti più audaci. I piatti rimanenti della cena infrasettimanale sono già cotti e pieni di sapore. Basta preparare un delizioso pasto a base di farina d'avena e aggiungere gli avanzi di pollo alla parmigiana, di pollo al curry tailandese o di stufato di verdure. Ecco la mia ricetta per un delizioso porridge piccante con erbe aromatiche e kimchi.
Ricette innovative per gli ingredienti alimentari più comuni
Questa sezione si concentra sugli ingredienti avanzati più comuni, che potrebbero non essere ancora stati trasformati in un pasto completo, come il sedano crudo o gli avanzi di riso cotto, ma che stanno vivendo i loro ultimi momenti nel mio frigorifero. Farò affidamento su queste ricette per evitare che diventino spreco alimentare.
Innumerevoli modi per utilizzare il riso avanzato
Mi è capitato spesso di ritrovarmi con grandi quantità di riso avanzato dagli ordini di cibo cinese da asporto, il che mi ha spinto a inventare modi nuovi e creativi per utilizzarlo. Tra queste deliziose ricette ci sono una torta di riso croccante da leccarsi i baffi , un finto risotto facile da preparare e un'insalata di riso sostanziosa e corroborante.
Problema del sedano
Il sedano è uno di quegli ingredienti che rimarranno nel cassetto del frigorifero per secoli. E non sto esagerando: i gambi, una volta lì, crescono davvero tanto. Il suo unico difetto è la croccantezza, quindi non consiglierei di usarlo per impanare le uova o per condire la pizza. La soluzione perfetta per quei gambi inutilizzati è preparare questa insalata , che utilizza fettine sottili e tagliate in diagonale per mantenere la croccantezza riducendo al minimo la "fibrosità". La vinaigrette aggiunge il sapore necessario, il peperoncino tailandese risveglia le papille gustative e le uova sode donano un senso di appagamento in più.
Utilizzando gli avanzi di pasta per torta
Che tu abbia nel congelatore la pasta frolla già pronta o che semplicemente non riesca a utilizzare l'altra metà della tua pasta frolla a doppia crosta, non c'è motivo di sprecare quella pasta sfoglia. Utilizzatelo per preparare una quiche sostanziosa e aggiungete le verdure avanzate che avete in frigo. Eviti di usare le uova per risparmiare denaro? Nessun problema, usa questa ricetta per preparare facilmente un tortino di pollo utilizzando la pastella avanzata e una lattina di crema di pollo.
uova sode
Le uova sode sono un ottimo spuntino da consumare al volo, quindi spesso ne preparo una bella scorta all'inizio della settimana e le conservo in frigorifero. A volte, però, mi ritrovo con degli avanzi alla fine di qualche settimana. Dato che non mi piace mangiare tre o quattro uova fredde, preparo un'insalata yum kai dao . Friggere le uova sode in una padella bassa conferisce loro una consistenza croccante e deliziosa all'esterno, mentre il condimento al limone e la salsa di pesce aggiungono un sapore unico che ti fa venire voglia di mangiarle di nuovo con le uova della settimana successiva.
pasta fritta fredda
Trovo frustrante che la quantità "giusta" di pasta secca sia solo di 30 grammi. Mi piacerebbe mangiarne mezzo chilo, ma purtroppo la società mi ha fatto sentire in colpa, quindi metto l'eventuale eccedenza in una ciotola per il giorno dopo. Con questo astuto trucco , ora non vedo l'ora di mangiare la pasta avanzata. Questo metodo funziona sia con la pasta bollita in bianco che con quella condita con un leggero sugo. Aggiungete del burro in una padella e versateci la pasta fredda. Mescolate e separate la pasta mentre si scalda, poi lasciatela friggere finché non diventa croccante e dorata sul fondo. Servite subito per gustare la nuova consistenza croccante e morbida della pasta.
La mezza lattina rimanente di latte di cocco
Come quella tazza di purea di zucca che non mi serviva per una ricetta, a volte mi ritrovo con una porzione di latte di cocco inutilizzata in frigo. Di solito non mi piace con il caffè, ma non posso lasciare che questo delizioso e ricco dono della natura vada sprecato. Anche se si può congelare, ho deciso che il modo migliore per utilizzarlo è sfruttare la sua naturale ricchezza e trasformarlo in un lussuoso budino al cocco per una persona. Questa semplice ricetta prevede la composta di ciliegie come guarnizione, ma potete sostituirla con altra frutta o marmellata, oppure semplicemente gustarlo così com'è e assaporare il vellutato sapore di cocco.
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