Il libro di cucina "Sale, Zucchero, GLUTAMMATO MONOSODICO": un meraviglioso mix di ricette deliziose

Benvenuti alla nostra serie "Ricettario della settimana", in cui segnaliamo i libri di cucina unici, facili da usare o che occupano un posto speciale nei nostri cuori. Anche se cercare una ricetta specifica online può essere una soluzione rapida, sfogliare un libro di cucina davvero eccezionale ha il suo fascino.

Personalmente, preferisco i libri di cucina che combinano il comfort food con un elenco di nuove ricette che stuzzicano la mia curiosità e mi fanno pensare: "Chissà che sapore avrà?" Di solito, quello che cerco è un mix di piatti completamente nuovi con quelli che evocano ricordi d'infanzia. Questa settimana ho scelto "Sale, Zucchero, MSG" come protagonista della mia serie "Libro di cucina della settimana". Non solo soddisfa i criteri sopra menzionati, ma è anche un punto di riferimento affidabile per quelle serate in cui si desidera una ricca varietà sulla propria tavola.

Informazioni sul libro

Il libro è stato pubblicato Sale, zucchero, glutammato monosodico Nuovo libro pubblicato il 18 marzo dallo chef Calvin Ng con Phoebe Melnick. Questo potrebbe essere il primo libro di cucina di Eng, ma se avete mai assaggiato i suoi piatti da Win Son o da Bonnie's, saprete che non è un semplice scrittore di ricette. Da tempo stupisce i newyorkesi con i suoi sapori entusiasmanti e audaci, e nel libro si trovano molti esempi concreti in tal senso. Sale, zucchero, glutammato monosodico.

Come si può intuire dal titolo, questo libro di cucina non è esente da glutammato monosodico. Al contrario, il glutammato monosodico si trova qua e là, nei posti più inaspettati, un po' come il glutammato monosodico e altri glutammati che si trovano naturalmente in gran parte del nostro cibo. Ing usa il glutammato monosodico come qualsiasi altra spezia in questo libro di cucina, perché è esattamente questo: una soluzione economica, facile e innocua. Per esaltare l'umami Nei tuoi piatti, come Fuyu Cacio e Pepe Mein e MSG Caramel.

Non solo il cibo in sé trae beneficio dall'aggiunta di glutammato monosodico, ma apprezzo anche l'uso del glutammato monosodico nel titolo. Normalizza l'uso di un ingrediente e di un'intera comunità che ha sofferto molto a causa del mito tossico della "sindrome del ristorante cinese". Lo chef Eng ha collaborato con Ajinomoto Per aiutare a sfatare i miti che circondano il glutammato monosodico. Se hai appena iniziato a usare il glutammato monosodico, questo libro di ricette ti offre numerose opportunità per iniziare.

Un meraviglioso libro di ricette per abbinamenti misti e originali.

Nel corso del libro, nelle introduzioni e nei compendi dei capitoli, leggerete aneddoti sull'infanzia di Calvin Ng e sulle sue attuali abitudini di acquisto a Chinatown. I suoi racconti sull'odore del latte di soia caldo e sulla spesa di verdure mi hanno ricordato quando facevo la spesa con mia madre al mercato asiatico locale nel New Jersey. Una delle mie parti preferite di quella giornata di shopping era (ed è tuttora) il reparto dei prodotti da forno freschi.

Quella mattina tutto quello che c'era in quella zona del negozio era fresco e noi stavamo scegliendo un po' di tutto. Abbiamo ricevuto porridge di riso, panini al maiale, latte di soia, piatti di noodles caldi, verdure saltate in padella e fagottini di panini al maiale con cipollotti. A casa, mia madre disfaceva tutto e noi facevamo uno spuntino e in pratica mangiavamo seduti a questo banchetto sul tavolo della cucina. Libro di benvenuto Sale, zucchero, glutammato monosodico Con questo stile alimentare misto ed equilibrato.

Molti dei piatti presentati in questo libro sono ottimi come spuntini individuali o come parte di un pasto più abbondante. In qualche modo, sembrano tutti combaciare bene. Se scegliete tre ricette di questo libro a occhi chiusi, probabilmente otterrete un pasto ben abbinato. Per testare questa teoria, ho fatto proprio questo e questo è il menù che ho ideato: alette di pollo al limone e cola, una pentola perfetta di riso al vapore e zuppa di wonton di gamberi e maiale. Hai visto? Hai bisogno di verdure? Stessa tecnica per la separazione delle verdure: insalata calda (lattuga romana con condimento agrodolce di salsa di soia). Finisco.

Mentre altri libri di cucina potrebbero fornirti una singola ricetta che include carne, verdure e carboidrati insieme, Sale, zucchero, glutammato monosodico Ti dà lo spazio per creare il pasto perfetto in base ai tuoi desideri. Questo stile alimentare rispecchia il modo in cui ordineresti il ​​cibo in un ristorante dim sum o in una sala per banchetti: un piatto di verdure, un piatto di gamberi al vapore o di maiale arrosto, crema pasticcera all'uovo al vapore e un po' di riso. In realtà è un ottimo libro di cucina sia per i piccoli spuntini (per preparare qualche piatto come spuntino), sia per i grandi pasti in famiglia.

Il piatto che ho preparato questa settimana

Questa settimana ho preparato un pranzo speciale, che unisce i sapori dell'Asia e dell'America. Ho preparato degli ottimi hot dog con pane al latte e cipolle verdi e ho optato per un rinfrescante Yuen Yeung, un mix di tè al latte e caffè. Sebbene non sia un amante dei tradizionali hot dog americani, l'aggiunta di pane al latte e cipollotti mi ha fatto cambiare completamente idea.

Ho iniziato a preparare il tè al latte e la ricetta era molto semplice. Ho utilizzato il tè Orange Pekoe e ho preparato il latte evaporato e il latte condensato zuccherato. Avevo paura che il tè fosse troppo dolce, ma era perfetto! Cremoso e dolce con una leggera nota amarognola. Ho conservato il resto per preparare lo Yuen Yeung la mattina dopo, aggiungendo del caffè nero.

Per quanto riguarda l'hot dog, era davvero delizioso. Avrei dovuto farne 12 pezzi, come indicato nella ricetta, ma ho usato metà della quantità di impasto per pane al latte per fare una pagnotta grande. La ricetta del pane al latte inizia con la preparazione del semplice impasto Tangzhong, che garantisce un pane morbido e soffice. Zucchero, uova e burro conferiscono un sapore intenso all'impasto, mentre il sale bilancia il sapore dell'hot dog. Hot dog con pane al latte e cipolle verdi, tè al latte e caffè sono diventati il ​​mio pranzo preferito!

Amo l'arte

Libro disponibile Sale, zucchero, glutammato monosodico In una copia Copertina rigida, o come Libro elettronico Ad un prezzo ragionevole. Dato che è così nuovo, lo troverete sicuramente nelle principali librerie e forse anche nelle librerie indipendenti della vostra zona. Anche se non lo trovate sugli scaffali del loro negozio, chiedete loro di ordinarlo per il loro negozio.