Negli ultimi mesi ho utilizzato due saliere nella mia cucina. Uno di loro Sostituto del sale di MortonÈ a base di potassio e lo uso per i primi pizzichi di sale quando insaporisco un piatto. L'altra bustina è per il normale sale da cucina, che uso a tavola. L'Organizzazione Mondiale della Sanità ora raccomanda di provare i sostituti del sale Plus, e non solo per ridurre il sodio. Il potassio fa bene ed è un modo semplice per assumere Plus nella nostra dieta.
Benefici del sale di potassio
Se hai mai provato a ridurre l'assunzione di sodio, probabilmente conosci i sostituti del sale a basso o nullo contenuto di sodio. Un potenziale vantaggio, naturalmente, è che ti offre un modo semplice per ridurre l'assunzione di sodio se cucini molto cibo in casa. Il sodio può contribuire all'ipertensione e ad altre condizioni di salute, quindi è raccomandato Organizzazione mondiale della Sanità La maggior parte di noi dovrebbe mantenere l'assunzione di sodio al di sotto dei 2,000 milligrammi al giorno. (La dose raccomandata negli Stati Uniti è leggermente più generosa: 2,300 milligrammi.)
Ma non si tratta solo di sodio. Quando si parla di salute del cuore, la maggior parte di noi assume più sodio di quanto raccomandato. Né Assumi abbastanza potassio. Il potassio è un altro minerale di cui il nostro corpo ha bisogno, ed è stato scoperto che consumarlo Plus Riduce il rischio di malattie cardiovascolari. In Questo studioAd esempio, durante lo studio, le persone che sono passate al sale a base di potassio avevano meno probabilità di avere ictus, infarti e decessi rispetto alle persone che hanno continuato a usare il normale sale sodico.
Solitamente il potassio nella nostra dieta proviene da frutta e verdura. Il sale di potassio non dovrebbe sostituire questo minerale, ma può essere una buona fonte aggiuntiva. Secondo il National Institutes of Health degli Stati UnitiLe donne adulte dovrebbero ottenere 2,600 Almeno 3,400 milligrammi di potassio al giorno, mentre gli uomini adulti dovrebbero assumerne almeno XNUMX milligrammi.
Svantaggi del sale di potassio
È importante notare che gli integratori di potassio non sono adatti a tutti. Se soffrite di malattie renali o di una funzionalità renale compromessa, o se state assumendo un farmaco che altera il modo in cui l'organismo gestisce il potassio, potreste voler evitare questi sali. (Il vostro medico curante può fornirvi ulteriori informazioni.)
Che sapore ha il sale di potassio?
Le persone che promuovono i sostituti del sale per motivi di salute tendono a trascurare le preoccupazioni relative al sapore. Dicono che la maggior parte delle persone non noterà la differenza. Potrebbero avere ragione, ma Laggiù differenza.
I sali di potassio hanno un sapore leggermente diverso rispetto al comune sale da cucina a base di sodio. Versatene un po' sulla mano, sollevatela e capirete cosa intendo. È ancora salato, ma non ha un buon sapore. Cattivo O qualcosa del genere, ma non è proprio la stessa cosa.
Se assunti in grandi quantità, i sostituti del sale a base di potassio possono avere un sapore metallico o leggermente amaro. Quando le aziende realizzano versioni a basso contenuto di sodio dei loro prodotti, sanno di dover utilizzare una combinazione di sali di potassio e sodio, ed è quello che faccio io a casa.
Utilizzo il sostituto del sale all'inizio della ricetta, quando faccio rosolare la carne o faccio soffriggere le cipolle. Contribuisce alla sapidità complessiva del piatto. La prossima volta che aggiungo sale, di solito uso quello al sodio. Penso di avere un equilibrio 50/50, quindi la saliera che porto a tavola è del comune sale da cucina.
Se questo è troppo complicato, puoi semplicemente mescolare entrambi i tipi di sale nello stesso contenitore. Oppure acquista un sostituto del sale come: Morton LiteÈ una miscela di sali di sodio e potassio. E se hai bisogno di una recensione a lungo termine per convincerti che sarà effettivamente buono per l'uso quotidiano, ho scoperto Uno degli studi più ampi Informazioni sui sostituti del sale: dopo cinque anni, il 90% dei partecipanti utilizzava ancora felicemente un sostituto del sale.
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